Senap efter ”Korv-Eriks” recept 200g

60kr

Senap efter ”Korv-Eriks” recept, 200g

Det givna valet till julskinkan, lutfisken eller grillkorven.
Redig söt och stark skånsk senap mald med kula.
Senapsfröna kommer från Petersborgs Gård på Österlen.

Kategori: Etiketter: ,

Beskrivning

Senap från Ottarps Torp

Ingredienser: socker, vatten, senapsfrön, ätttiksprit och salt

Angående bäst före datum: Senap har lågt pH-värde och har därför väldigt lång hållbarhetstid. Den behöver mogna en månad innan den är som bäst. Vi sätter bäst före datum 8 månader från tappningsdatum. Det är förhållandevis kort tid för att vara senap men eftersom vi inte använder några tillsatser eller värmer den kommer den att skikta sig över tid. Vår senap kan förvaras i rumstemperatur om den är oöppnad men vi rekommenderar att förvara den svalt.

Vår senap är gjord efter ”Korv – Eriks” recept. Han och hans korvkiosk var en välkänd inrättning i Hässleholm från fyrtiotalet fram till hans bortgång 1987.

 

Många av våra kunder berättar att de åkte till kiosken, sena kvällar efter att ha varit på dansbanan. De berättar om korven och senapen som var så god och de är lyriska när de smakar den vi gör efter hans recept. Vi hör också berättelser om när det blev bråk i kön och Erik stängde serverings-luckan, då tog  bråket snabbt slut – alla ville ju ha korv.

men…

hur hänger ”Korv-Erik” ihop med  Ottarps Torp?

Jo, Lisas mormor Anna var Eriks yngsta syster.
Receptet har gått i arv från Erik till Anna till dottern Inger som i sin tur fört traditionen vidare till Lisa på Ottarps Torp.

Fröna hämtar vi från Petersborgs Gård, Österlen 

Korv-Eriks senap

Visste du att senap…

  • … som krydda är känd från Indien cirka 3000 f.Kr.
  • …som krydda blev folklig under medeltiden
  • …fick ett uppsving på 50-talet när man använde den som tillbehör till varmkorv.

och att…

  • …i Skåne var man först med att mala fröna med järnkula, numera känd som klassisk skånsk senap.
  • …det är när det malda senapsfröet blandas med vatten som de starka ämnena bildas och ju finare malt desto starkare senap.
  • …vi i Sverige äter näst mest senap i världen per person, USA är värst som vanligt.

Du gillar kanske också…